タイのライスサラダ「カオヤム」は、カオ=ご飯、ヤム=混ぜるを意味するタイ南部の家庭料理の一つで、見た目のインパクトからは想像できないヘルシーで爽やかな味わい。 「 Longrain TOKYO」では旬の食材を使用し季節ごとに具材を変えて提供してくれる。印象的な⻘色をしたご飯は、タイではハーブティーなどで広く親しまれている”バタフライピー”をジャスミンライスと一緒に炊き上げることで色鮮やな⻘に着色。 周りを彩る12種の具材には、しっかりと味付けをされたふっくらジューシーな“サーモンの味噌と山椒のマリネ”をはじめ、 香ばしさを加える”干しエビ“や、アジアン特有の甘み付けに”フレッシュパイナップル“、程よい辛味の”チリ“などの他、”赤 タマネギのピクルス“で食感のアクセントとなっている。 爽やかな香りが重要なカオヤムに欠かせないフレッシュハーブには、ミントやパクチー、レモングラス、コブミカン、さらに彩りとして菊の花をトッピング。様々な食材をまとめてくれる別添えのオリジナルドレッシングにはアジアン料理で多く用いられるショウガ科の”ガランガル”にニンニク、すりおろしタマネギを合わせている。食べる直前にたっぷりとライムを絞り、バタフライピーとライムの酸が混ざり合うことでご飯の色味がほんのりピンク色へ変化する様子も楽しめる。 “spicy(辛さ)、sweet(甘み)、sour(酸味)、salty(塩気)” の4つの味のバランスと、“色彩の美しさ”、“フレッシュなハーブ使い” をコンセプトとした新定番メニューを堪能したい。





「カオヤム」

カオヤムランチセット ¥1400 ディナータイム ¥2000 (2名分)

Longrain TOKYO ( ロングレイン トーキョー ) 東京都渋谷区恵比寿 4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー 39 階

営業時間 : <月 - 金> 11:30-16:00 (L.O.15:00) / 17:30-23:00 (L.O.22:30) <土日・祝> 11:00-23:00 (L.O.22:30) 座席数 :約160席 URL : http://longrain.im-transit.co.jp